夫妻肺片的历史是什么

　　相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别遭到拉人力车、脚夫和困苦学生们的喜食。
　　20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲身操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、滋味好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。由于“废片”二字欠好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。
　　1933年，郭氏配偶在成都半边桥邻近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩展了经营规模，增添了牛肉面等种类，门客不光是能够品味肺片，还有面食果腹。
　　人民共和国建立后，在公私合营时期，郭氏配偶的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店相同，并入公营单位。后经几代人尽力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
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