成都火锅底料代加工排行榜

  用一包火锅底料,加点配菜就能做出美味的火锅。所以说一个美味的火锅，底料是关键。那么在家怎么自制麻辣牛油火锅底料呢?
麻辣牛油火锅底料的做法
1、配料：

牛油3斤，色拉油2斤，豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两 ，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

2、香料配方：

白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5，克筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

3、制作步骤

（1）炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨；

（2）准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖)共9样拌匀；

（3）另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

吃火锅时，调料与肉的品质、菜的搭配、底汤组成和涮的火候一起构成火锅的美味。后吃火锅时需要注意荤素搭配，平衡的饮食才能享受火锅的真正美味。

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