夫妻肺片是怎么来的

　　夫妻肺片是四川人尽皆知的小吃，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。这么美味的小吃有什么历史？下面我们一起来了解夫妻肺片历史。
　　早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。20世纪30年代在成都有一对摆小摊的夫妇，因制作的凉拌肺片精细讲究，风味独特，加之他夫妇俩配合默契，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
　　有个常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上"夫妻肺片"字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上。
　　一天，有位客商品尝过这对夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书"夫妻肺片"四个大字。从此"夫妻肺片"这一小吃更有名了。
　　为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用"夫妻肺片"这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。
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