川香美味的夫妻肺片

　　夫妻肺片，属川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。重视选料，制造精密，调味讲究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受大众喜欢，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
　　民国二十几年（公历一九三几年）时，成都皇城邻近是多为回族聚居。当地食用羊肉时只食用牛羊肉，忌食内脏。那时有一对年青的配偶（男叫郭朝华女叫张田正）看到内脏都被丢掉觉得很可惜，小两口正耽于生计，所以就到屠场捡内脏。通过重复实验做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮通明微黄。尔后再配以夫妻调配调料编造出这后世传诵的美食来。故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制造出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。然后随名声越传越远，有人厌弃“废片”二字不好听，所以建议将“废”字易为“肺”字。
　　营养价值
　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之成效，适宜于病后虚羸、气血缺乏、营养不良、脾胃薄弱之人。
　　温补脾胃、 温补肝肾、 温经、 维护胃黏膜、 补肝明目、 添加高温抗病才能；
　　促进人体的生长发育；
　　促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的效果、 防备冠心病、 养血通乳、 防备癌症、 维护心脏；
　　芝麻能避免皮肤炎症、 养血护肤、 补养摄生、 通便、 促进骨骼发育、 、 防备高血压、 维护头发健康、 素食者宜多食芝麻；
　　有助于气色的康复、 促进推陈出新、 医治眼部疾病。
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