正宗烤猪蹄技术烤猪蹄学习

联系人:小彭老师   ：173.5859.8577  
地址：成都市金牛区交大路银桂桥一巷8号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）

烤猪蹄技术培训 烤猪蹄怎么做   哪里学烤猪蹄技术正宗   烤猪蹄加盟   哪里学烤猪蹄技术好   四川特色小吃技术培训加盟   哪里能学到正宗的烤猪蹄技术   学技术哪里好到飘味香餐饮培训学校   哪里学烤猪蹄技术好   四川小吃有哪些   学烤猪蹄多少钱   烤猪蹄价格多少   烤猪蹄教学流程

街头版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻，倾情推荐
1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
5）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

联系人:小彭老师   ：173.5859.8577  
地址：成都市金牛区交大路银桂桥一巷8号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）