火锅米线技术培训_火锅米线加盟

火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。到目前蜀名厨技术已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。四种系列味型各有特色，能满足大众不同的口味需求。

我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术知道.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.

实操指导
　　1、火锅米线的系统性制作步骤；
　　2、火锅米线原料的选购；
　　3、火锅米线食材的预加工实操；
　　4、火锅米线味型实操确定；
　　5、火锅米线系列味汁的实操调制；
　　6、火锅米线加工的基本标准；
　　7、火锅米线加工的工艺实操；
　　8、火锅米线的拌料实操；
　　9、火锅米线系列调味的注意事项；

菜品特色
以火锅毛肚米线作为特色的首要代表。
　　“无毛肚，不火锅” 是重庆人吃火锅时较常提起的一句话。重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥得淋漓尽致，所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭，因此重庆火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材，有火锅的旧爱，也有火锅的新欢，但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。

鸳鸯经典，火锅配药膳。
　　重庆火锅的发展，不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣，但也有吃不得辣的，而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围，因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤，重庆人因对火锅的喜爱和深厚的火锅文化底蕴，也将其制作得十分美味。药膳菌菇味米线，采养生之药膳配方，加入多种鲜香菌菇熬制成汤，香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长，充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。

高汤和米线，品质追求同样绝不含糊。
　　火锅米线的高汤，是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚。米线的米线，*优质大米为原料，绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后，米香纯正，外观晶莹洁白，口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。