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优质的串串调味品在煮出来以后，一般都是色泽红亮的，如果出现汤料发黑的现象，大多数就是因为豆瓣使用过多、炒制时火力过大等原因造成。遇到这种情况千万不要慌，还是有解决方法的。
串串香中加入豆瓣只是使串串香味道更醇厚，而辣味和色泽多用糍粑辣椒调制，所以豆瓣的用量以不超过糍粑辣椒用量的20%为宜。炒制时油要稍宽，糍粑辣椒水分稍干，炒制出来的串串调味品将更正宗。
其次炒制串串调味品时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。炒制串串调味品时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底煳锅。如果全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒徐徐放入油中，待稍有辣椒浮于油面时即改用小火，这时不用过多铲动，因为这种炒法一般不会煳锅。
学习正宗串串调味品配方及制作方法，蓉城老妈食品代加工就是一个不错的选择。蓉城老妈食品厂一直以绿色的生产，生产绿色健康的产品，为生产管理大目标，其生产的“蓉城老妈”牌传统川味串串调味品，火锅调味品，野山珍菌鲜煲，白芙蓉高汤煲，川味腊肉，川味香肠等产品中决不添加人工色素，石蜡，消泡剂及其它对人体有害的成分，让消费者“买得安心，吃得放心!”。
