2019卤菜发展趋势 创新型卤菜前景可观

  在小本创业市场，餐饮行业一直都是一个非常朝阳的行业，对于想做菜生意的朋友来说，这是一个非常不错的市场前景，想在这个日新月异的餐饮市场站稳阵脚，就一定要把握餐饮行业的发展趋势，新卤菜模式逐渐形成，为市场“撞击”出了一个又一个机遇和挑战。接下来，卤三国小编就跟大家来盘点卤菜界未来发展趋势。

  01、口味越来越重要

  如今卤菜市场的厮杀越来越惨烈，口味不行就意味着你将可能首当其冲被市场淘汰。产品的口味的“行”包含着两层意思：一是好吃 ，二是特色。
  百人百味，对于卤菜店老板来说，满足一部分人的口味势必要丢掉另外一部分人，那么在这个时候特色就显得尤为重要，做一个特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海，这个时候，好与不好就是一个不太好说的概念了，重要的是顾客对你这个特色的认知度有多高。卤三国特色熟食，就是凭借特色的三国风味风靡市场，有自己的品牌特色，所以在各地生意都非常不错！

  02、容易标准化的项目更具发展潜力

  人是万物的尺度。在未来，无论什么行业里，人才都是非常稀缺的资源。我们常常羡慕肯德基这样的可以开到全世界，在我们中国却很少有这样的，根本原因就是标准化的问题。
  传统的卤菜行业，对人和技术高度依赖，所以很难在规模上做起来，这样做很大程度上就是守住了匠心，却失去了市场发展机会。
  所以，未来的卤菜业，越容易做到标准化的，越是能被大众接受的品类，会在市场上越有竞争优势。

  03、小卤菜店会逐渐向便利店模式靠拢

  基于更加精细的行业分工，高度的标准化和便捷的物流配送，以及各行各业的跨界整合，卤菜行业已经逐渐从传统的的重模式走向轻运作模式，因为专业性和便利性，以及各种现实条件的限制，越来越多的卤菜店会选择和第三方供应商合作。
  在目前的高租金压力下，卤菜店都越来越小，很多小卤菜店面积只有十几平，厨房面积会更小，原料制作和加工将会成为一大难题。对于个体店来说，建立专门的加工间是不够现实的，那么选择加盟与合作就是更佳的途径。

  卤菜加盟是现今十分受欢迎的创业投资项目，吸引了很多创业投资者的加入，如今在各个城市的街道上都能够看到很多新开的卤菜加盟店，可见卤菜行业的发展前景还是十分可观的。不过，无论想经营什么餐饮店，都要紧跟市场发展潮流，特别是经营卤菜这种即买即食的生意，一定要考虑到客户的需求，方便客户买单消费。