小吃店怎么控制成本 有哪些误区

  现在开小吃店是很常见的创业项目，小吃店是小本投资，市场前景非常好，所以现在开店是很有潜力的，不过对于新开的小吃店而言，前期控制成本是非常重要的，节源才能开流，那么，小吃店怎么控制成本呢！对于新手来说，对于控制成本有很多错误的理解，下面三国集团加盟总部对小吃加盟店的成本控制总结出了容易走入的误区，希望对于新手有所帮助：

  一、小吃店制订目标成本，比较的盲目，没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。没有制定原材料采购标准，出现以次充好，成品未按标准味道和份量执行。

  二、小吃店紧缩人手，严格控制人力成本，导致小吃店的清洁卫生下降，服务质量等下降！对于一个小吃店来说，有一套严格的标准服务流程，不能随意的减少和降低，否则就会影响到客人的利益和小吃店的形象。这种不切实际的，片面的追求成本的控制，小吃店的经营将陷入恶性的循环之中。

  三、小吃店的前厅领导只管做促销活动，以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系，缺少监控。逢年过节大力做促销，客人不但享受一重优惠，还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点，这种只顾头不顾尾的做法，是不可取的。

  四、小吃店的硬件设备设施没有进行有效的配置和配置后的管理。配置硬件设施设备时，能不配的尽量不配，避免增加投资和日常的耗用。小吃店严格控制水电气以及低值消耗品的用量。客人来到小吃店，夏天不凉爽，吃得汗流浃背却没空调;冬天却不暖和，越吃越冷;中途因聊天，冷了的菜服务员不提供加热服务。

  五、小吃店的经营费用过度控制。小吃店发展到今天，还有人认为，在宣传上花钱不值得，节假日也不用做促销活动，不花这一部分钱生意照样做，从而出现经营费用的过度控制。其实，合理经营费用的投入，可使小吃店获得更多机会，从而提高社会知名度以及使经营更上一层楼。

  六、小吃店的领导只顾在厨房、前厅去抠、去砍，而缺少对采购、财务部门的监管，任其发挥。别小看了财务管理，当你知道这个月的确切销售数据和财务报表以及这些报表的财务分析时你才能知道接下来该做什么，不要认为自己收到钱就就可以不去计较那些，当你看到每个月的钱莫名其妙就象水一样往你的帐外流的时候，你就要开始紧张了。

  小结：对于控制成本，可千万不能理解成想方设法的去抠，如果因为盲目的省去，而影响了小吃店的产品，环境和服务质量，都是得不偿失的！如果你对于小吃店的经营不太理解，可以咨询三国集团总部，三国集团在餐饮市场经营多年，积累了丰富的市场运营经验，能够帮助创业者答疑解惑，带来火爆的创业商机！