卤三国让卤菜生意淡季不淡 四季经营好生意

  转眼进入九月，炎热的夏季逐渐褪去，我们即将迎来秋季和冬季，对于做卤菜的朋友来说，卤菜的经营也过了旺季，趋向平缓！卤菜熟食是一年四季都比较热销的美食，不过在秋冬季节，营业额一般都没有夏季好，那么，在卤菜生意比较一般的淡季，我们应该怎么经营卤菜店呢！

  1、打好基础，让客户满意
  卤菜作为一种食物，重要的是什么？当然是好吃呀。不好吃的卤菜，就算你营销做得再好，吹得天花乱坠的，也不会有顾客光顾的。卤菜的关键在卤水，同时也要运用好各种香料，这里就不细说了，关注我们以前的文章，有卤水，有香料等等，教你怎么做出好吃的卤菜。

  2、培养回头客，打人情牌
  一家卤菜店要想生意好，一批固定的客源是少不了的。这些固定客源就是我们所谓的回头客。事实上，一家卤菜店的80%营销收入，靠的都是回头客。那么我们就要重点照顾好这部分的客人。经常在价格上给予他们优惠，对待回头客要更热情点，有新的卤菜品种，让他们免费试尝，价格上抹零等等，都是很好的方法。

  3、注重营销，让客户得到实惠
  不管做什么行业就要学会营销，卤菜行业也不例外，尤其是在淡季的时候，通过营销让客户感受到实惠，从而提高销量，让消费者感知优惠，实实在在的看到优惠。比如巧用“限时性”折扣，“现在不买，等明天就恢复原价”、“今天买猪蹄，可以送两个鸭翅”等等，都是限时性的折扣方式。或者使用抹掉零头来给消费者以优惠。方法有很多，找到适合自己的很重要。

  4、创新卤菜品种，适应市场
  创新卤菜种类，而不是单一的卖鹅，卖鸭，给顾客更多选择的机会。传统的卤菜主要有畜肉类、禽蛋水产类、野味类、山珍海味类、素菜类等，但卤菜的原料选择范围可以不断扩大，如肥牛、肥羊肉、鸡脆骨、野生菌类等，还有一些制作时问比较短的素菜，如豆腐(嫩豆腐)、土豆、海白菜等都是不错的卤菜种类。我们可以收集附近住户的消费信息，看看大家想吃什么卤菜，我们就可以尝试做一点！

  卤菜熟食是消费者都很喜欢的美食，虽然没有夏季那样爆发式的成长，但是经营的好的话，收入也是非常不错的，对于做卤菜生意的朋友来说，选择有实力的品牌加盟可以获得更好的保障！像卤三国这样的，实力雄厚，加盟前景火爆，为创业者带来了火爆商机，在卤菜淡季也能获得非常好的生意，创业值得托付！