卤菜香料使用秘诀 正宗卤菜一学就会

  做卤菜生意是现在很热门的创业项目，卤香浓郁的卤菜小吃畅销不断，吸引了消费者的关注，所以现在加盟开店拥有很好的市场前景！不过，现在做卤菜生意不仅仅需要正宗的技术，配方也是重中之重！不仅仅要学会制作卤水，合理的使用辛香料也是做出正宗卤菜的关键！下面，卤三国教大家在卤菜是的四个秘诀，保证您的卤菜口味正宗：

  1、枳壳使用秘诀

  枳壳是酸橙未成熟的果实，味道非常苦、并且酸，在卤水中可以去腥解腻，但是它的酸苦味实在是太重了，我们在使用时，千万不要随便的放，不然煮出的卤水非常苦，还非常酸，食材难吃，完全浪费。

  2、生姜使用秘诀

  很多人，喜欢炒菜、烧菜都把生姜的皮削掉，这是非常不好的，生姜的肉是热性的，而姜皮是寒性的，两者一起使用，可以防止上火，而且两者结合，还可以使菜肴更香，所以，建议大家以后在做卤菜时，不要在削姜皮了，这是非常好的东西，即可提香去腥，还会不上火，可多放。

  3、糖色使用秘诀

  肯定很多人在做卤菜时，只要卤水做好了，糖色就放进去了，导致卤菜颜色不好看，像卤牛掌、羊蹄等肉质非常紧密的食材时，需要先让它们在卤水中卤制半小时后，在放到糖色卤水，可以让羊蹄瞬间上色，颜色也会非常好看，做其他好卤的菜，糖色和卤菜一起放即可。

  4、学会香料搭配秘诀

  在卤水中，有一种搭配是非常牛的，既可以提升卤菜的回味，还不会占主味的风头，那就是香砂、白芷、小茴香这三种黄金搭配，不管是什么卤水，肯定会有这三种搭配，完完全全可以为您卤菜提升香味和回味，希望大家能够知道这点喔。

  这里就是卤三国为大家总结的卤水时非常重要的四个秘诀，其实做卤菜步骤虽然复杂，但是并不难，尤其是前期学会后，后面制作起来更是得心应手，卤三国熟食加盟作为熟食市场的实力品牌，以正宗的卤菜火爆市场，就是凭借其传承正宗的配方和专业的制作技术，想做卤菜生意的朋友，来卤三国学卤菜技术，做正宗美味，赢红火生意！