卤菜店陈列技巧分享 喜欢可以收藏哦

  很多朋友都有创业的梦想，但是却因为找不到合适的项目而发愁。创业做什么好？随着经济的发展，人们对于饮食的要求在逐渐提高，不仅需要餐饮产品具有良好的口味，同时也开始注重健康，所以，美味健康的卤味熟食备受关注，现在开卤菜店也成为创业致富的好商机！

  现在开卤菜店非常普遍，卤菜作为大众喜爱的特色美食，在餐饮市场非常畅销，怎么经营好一家卤肉店？开店做生意是需要技巧的，要想成功经营一家卤菜店，就一定要掌握一定的技巧，今天卤三国来带大家看看，关于卤菜陈列的问题！

  1、按分类区分，恪守创新先出准绳。

  卤菜商品陈列准绳：先分为热食、非热食两大类;其次是按小分类热食又分为卤类、烤类、炸类、炒类、蒸类；非热食凉菜类;面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意恪守创新先出准绳，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。

  2、商品平行摆放，分类垂直陈列。

  如何开好卤菜店陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鹅与鹅，鸭与鸭，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等等，其它的根据此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。

  3、通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。

  4、依销售量决议陈列面积。

  依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，进步销售量。如何开好卤菜店关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要根据销售量的大小来决议陈列面积。

  5、POP、价钱牌标示要清楚正确，一个价钱一个商品应，包装品价钱标签一概贴于右上角(面包可以贴于两头)。

  6、小批多出、勤于补货。于自制卤菜，制造加工消费出的商品不宜过多，商品积压太久变得没有新颖度，应大批消费，添加次数，勤于补货，坚持商品的鲜度。

  7、凉菜陈列要留意颜色搭配，进步顾客的视觉感官，添加购置愿望。

  8、主题式陈列。例如：“清明节”作一个烤乳猪专区，布置特别分明。“端午节”作粽子促销区。“中秋节”作月饼促销区，“月饼”大样品展现等特征。

  9、卤菜(面包)陈列区域，使用黄色灯光，烘托商品的原有特征。

  10、商品陈列要丰厚丰满，所运用的用具洁净卫生。

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