“面夫人”餐饮的老成都担担面臊 你吃过了吗？

　　四川人对面条的追求，主要是面臊和汤汁，其汤汁是精华所在，面臊也是内藏乾坤。

　　四川“面夫人”餐饮管理有限公司的老成都担担面臊,以肥瘦比例恰当的猪肉为原料，采用传统工艺精心炒制成。与面条搭配，面条细薄筋道，面臊十分酥香，咸鲜微辣。每份老成都担担面（以100g计）可提供充足的能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪，其中，优质蛋白质含量丰富，，普通人群皆可食用，特别适合脑力劳动及中等体力及轻体力劳动者。食用时，还可搭配一碗蔬菜汤或一些水果，以增加维生素和膳食纤维等，使营养更加均衡。

　　儿时的记忆就是独特的记忆，四川“面夫人”餐饮管理有限公司用面臊这种值得称道的味道，唤起你儿时妈妈的味道。无论你在哪里，身处何方，总是能给你一种家的眷恋。

　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

　　其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，适口宜人。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

　　食材选用：
　　面条、猪肥瘦肉、绿叶蔬菜、酱油、甜面酱、食盐、胡椒粉、料酒、白糖、食用油、姜、葱、白糖、酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、碎米芽、鲜汤。

　　解读：
　　每100g老成都担担面含有能量约1010千卡，约占全天能量需要量的42%，蛋白质和碳水化合物的含量都比较均衡，约占全天蛋白质和碳水化合物摄入量的34%。

　　美食点评：
　　老成都担担面值得称道的是其面臊，以肥瘦比例恰当的猪肉为原料，采用传统工艺精心炒制成。与面条搭配，面条细薄筋道，面臊十分酥香，咸鲜微辣。每份老成都担担面（以100g计）可提供充足的能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪，其中，优质蛋白质含量丰富，，普通人群皆可食用，特别适合脑力劳动及中等体力及轻体力劳动者。食用时，还可搭配一碗蔬菜汤或一些水果，以增加维生素和膳食纤维等，使营养更加均衡。

　　星级推荐：★★★★★

　　品名：老成都担担面
　　味型：鲜香微辣
　　储藏方式：冷藏

　　食用方法：
　　1、将面臊料包放入热水中加热1-2分钟。
　　2、撕开加热后的面臊料包放入碗中，加面汤20克左右。
　　3、将面条175克～220克（湿面），或120克～150克（干面），放入开水中，煮2-2.5分钟。
　　4、捞出面条，放入已准备好的底碗中（加入葱花），与面臊拌匀即食。

　　四川“面夫人”餐饮管理有限公司是一家专业从事面食研发、生产、销售、面食餐饮连锁管理于一体的专业公司。“面夫人”是公司旗下。

　　“面夫人”餐饮管理有限公司的产品研发团队由四川旅游学院川菜发展研究中心组织的以烹饪专家和教授为核心的人员组成，主要负责面食产品的品种设计、配方及制作工艺、营养健康分析和文化传承、弘扬等工作。

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