卤菜市场怎么创新 迎合餐饮趋势

  随着生活节奏的加快，餐饮市场中的快餐行业得到了飞速的发展，在市场上各种口味的卤味如雨后春笋纷纷冒出来，受到消费者的追捧，不少创业者注意带这一商机，想在市场上开一家美味的卤味店作为自己的事业！随着疫情的结束，餐饮市场也在面临变革，而卤菜生意想在市场上立足，迎合市场做出改变很重要！

  卤菜市场怎么创新
  时代在变迁，消费观念也在改变，饮食也要创新，卤菜创新之路，需要先了解基础，不能闭门造车。今天小编对卤菜文化的特点作一下分析，创新可以从这里开始：

  1、即时性
  卤菜行业服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入卤菜店面以后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止，而这短短的购买过程有没有值得创新的地方，请大家深思。

  2、无形性
  卤菜行业在服务效用上有无形性，它不同于有形产品，单从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。卤菜产品只能通过客人购买、品尝之后所得到的亲身感受来评价其好坏，而品尝还是发生在离店之后，有很大的不可控性，也无法当场获得顾客反馈，所以有没有一种创新的服务，是当下就获得反馈的可能。

  3、差异性
  卤菜服务的差异性一方面是指卤菜是由卤菜人通过手工劳动来完成的，不同的员工为客人提供的服务也不尽相同，另一方面，同一员工在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异，卤菜同仁们必须要做出创新，大程度地保证各个门店的产品口味统一，服务方式统一，价格陈设统一等。

  4、直接性
  一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，而卤菜产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费，所以卤菜人一定要创新建立一道排查程序以杜绝没有合格的卤菜产品销售到顾客手中。

  5、互联网+
  当下是信息社会，互联网暴风席卷各个行业，电商顺势崛起，卤菜销售渠道可否借鉴互联网平台，引进电商，跟快递有机结合，在保证卤菜新鲜的前提下如何更快更广的送到消费者手中也是值得我们去思考的。

  总结：卤菜创新的目的，不仅仅是为了迎合市场，也是为了迎合消费者的需求，打造更契合消费需求产品，这样自然不会被市场淘汰！
  对于创业新手来说，卤菜不仅仅有创新，选择的渠道也很重要，据市场调查的创业者会发现，在市场上加盟开店的比例越来越高，很多创业者都愿意选择一个好的加盟品牌作为自己创业的后盾，而经过疫情的考验后留下的品牌也是非常有实力的，所以现在开卤菜店的朋友，不妨考察品牌开始创业吧！