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宽窄巷子美食圈大事件?棒棒鸡传奇开业!

更新时间:2016-02-03 17:02:58 浏览次数:192次
区域: 成都 > 大邑 > 花水湾
类别:餐饮加盟
地址:四川省成都市青羊区长顺街
说到逛成都,不得不提到美食小吃,论美食小吃哪里多,那就不得不去远近闻名的成都宽窄巷子,如同上海的嘉定古镇、重庆的磁器口古镇,宽窄巷子是成都城市文化旅游胜地,也是大量外地游客到成都体验城市人文气息和慢调生活的去处。
宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近,由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成,全为青黛砖瓦的仿古四合院落,这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道,与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。
 
宽窄巷子景绝、美食更绝,这里云集了诸如灯影牛肉、赖汤圆、钟水饺等代表性的成都美食,许多在成都颇有名气的私房菜馆也开设在这里,游客不仅能饱眼福,更能饱口福。
而今年春节,宽窄巷子美食圈内震撼的事件,则是棒棒鸡传奇旗舰店开业!众所周知,棒棒鸡是名满全国的四川拌菜美食,以其麻辣鲜香,为众多吃货们偏爱。棒棒鸡传奇门店则是成都以“还原棒棒鸡正宗味道“,”保护非物质文化遗产美食技艺“为初心,旨在通过宽窄巷子这个世界性旅游门户,向全中国、全世界人民推广棒棒鸡美食和四川美食文化的窗口。

百年传奇,五代技艺,四川非物质文化遗产
相传120年前的明清时期,在四川雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。有人冥思苦想后,改用木棒敲打刀背,将鸡切成均匀薄片的同时,原汁高汤与红油更透彻的渗入鸡肉,滋味更佳!宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”!
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12月15日
12月9日
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