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卤肉卷培训班

更新时间:2021-12-17 16:21:43 浏览次数:71次
区域: 成都 > 锦江 > 督院街
类别:餐饮加盟
地址:蜀汉路215号

卤肉卷

  课程内容
  1:卤水制作
步,主要系统学习如何使用各类材,按照比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

  2:卤制原料
第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

  3:黑酱制作
第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

  4:蒜蓉酱制作
第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

  5:辣椒红油制作
第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

  6:面饼制作
第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

  7:烙饼
第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

  8:卷饼
第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。
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