手擀面的技术培训班

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
　　口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃，擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民较普通的一种家常便餐。
　　
蜀名厨面条系列技术教学包含：牛肉面、肥肠面、排骨面、番茄牛腩面，担担面、勾魂面、宜宾燃面、炸酱面、素椒面、姜鸭面、香菇火锅鸡面、四川凉面、豌豆杂酱面、甜水面、辣子鸡面、泡椒鸡杂面、渣渣面、酸菜肉丝面、重庆小面、兔子面、泡椒牛肉面、鳝鱼面、鸡杂面、担担面、豌豆炸酱面、酸菜肉丝面、三鲜面、杂酱面、生椒牛肉面等等。
　　
【实操指导】
　　1、汤料熬制的技术。
　　2、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。
　　3、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。
　　4、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
　　5、手擀面的系统性制作步骤；
　　6、手擀面秘制配料、香料的选购；
　　7、手擀面食材的预加工实操；
　　8、手擀面味型实操确定；
　　9、手擀面系列味汁的实操调制；
　　10、手擀面加工的基本工艺实操；
　　11、手擀面的拌料实操；
12、手擀面系列调味的注意事项；