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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，火锅自战国时期就已出现，如今已发展成为国民大美食。吃火锅经典的莫过于毛肚、鸭肠和黄喉，除此之外调过味的鲜牛肉、冰冻的耗儿鱼、脑花、鸭血等都是尝鲜妙选；竹笋、莴笋、土豆和海白菜，这种相对不易吸收辣味的块状素菜更适合放在红汤内，不能吃辣莫选择叶菜饱蘸了红油的青菜会给你留下毕生难忘的纪念。
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