广元米凉面在四川成都哪里可以学 哪里的凉面比较正

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美食介绍：
广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。其主要食材是大米、辣椒油、花椒油、酱油、醋、豆芽、食盐、味精。
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　蒸凉面是四川省广元市的一道特色小吃。相传起源与中国历史上的女皇帝武则天武则天小时候生活在古称利州的广元,由于她喜欢在一家面馆吃面,面馆老板非常喜欢这个可爱的小姑娘.但是在天气炎热的夏天吃下热腾腾的面让这个小姑娘很烦恼,面馆老板想出一个方法解决了这个问题.他把大米碾碎成浆,然后放入蒸笼去蒸.待蒸熟之后取出放在案板上铺平.用刀切成细长条状,再在碗中放入盐,味精,酱油,醋,辣椒油等佐料,与面拌在一起食用即可.由于蒸凉面冷热均可食用,免去了夏天吃热面的苦楚,深得武则天的喜爱.正是由于该小吃与女皇武则天有关,所以它又名女皇蒸凉面.这道留传了千年的小吃至今仍为广元人民所喜爱.更奇特得是这道小吃只能在广元当地才做得出,在外地人们也有过尝试做这到小吃,但始终都没有成功.因为广元地区的水质碱性较重,恰好能使凉面蒸出来后为筋道.由于广元蒸凉面是用大米制成,所以不同于其他地区的用面粉做成的凉面.蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成条状即成。

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