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饺子的吃法也是多种多样的，伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦邓中亚地区的饺子要蘸肉汁和酸奶干酪为主的调味汁，土耳其的吃饺子要蘸酸奶、蒜泥、黄油和甜椒面，中国则是蘸蒜泥醋(西南地区的还要加辣椒)，俄国人吃饺子先喝汤（煮饺子用的是牛骨熬成的清汤），尼泊尔的饺子要蘸用香料炒好的西红柿，日本的饺子要蘸酱油。
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明代所记载的饺子和现在的饺子十分相似，《万历野获编》中记有“椿树饺儿”，《明宫史》中则称为“水点心”或“扁食”，《宋氏养生部》中记载有“汤角”，用沸汤和面，内馅、置甑中蒸，或汤煮瀹（义煮，音悦）之。可见当时饺子的制作方法可蒸可煮可煎，即现在的蒸饺、水饺。
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中国烹饪协会理事、《中国面点史》作者邱旁同近日指出，饺子的来历可追溯至唐朝，而真正出现饺子（角子）的名称则是在宋朝。至宋朝，《东京梦华录》出现了“水晶角儿”的记载，《武林旧事》“蒸作从食”中有“诸色角儿”。到了元朝，饺子的品种更多，撇列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等名称均在当时的文字记载中经常出现，大抵以角儿的馅心、皮子的性质和角儿的形状来命名。
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馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
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水饺皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，做法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 水饺风味独特、秘制馅料、皮薄馅多、百饺百味、味合南北， 在秉承传统制作工艺的基础上，精选上等食材，辅以新鲜蔬菜及秘制配料，从选料到成品加上秘制配方，其味鲜美，不腥、口感醇厚，回味绵长。
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水饺的历史悠久，从古到今一直是中国人逢年过节要吃的风俗习惯，比如，过年，冬至，其他的节日里我们都有吃水饺的习惯，但是随着社会的发展和改变，现在的人们想什么时候吃就什么时候吃，但是你们有没有发现会自己和面、擀饺子皮、调馅、包饺子有多少人会做呢 ？尤其是上班族大部分的人都是在外面超市、商店、买现成的水饺回家自己煮，或者是在水饺馆里吃上一顿，但是外面买回来的水饺没有自己调出的馅有味道，面皮有劲道，吃起来才有更浓的过节的感觉，现在上班族人很多，年轻人多，不会包饺子的占80%左右。
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