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美食简介：泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味。
种类：山椒风爪（特点：酸辣开胃解馋减压）
? ? ? 香醋泡椒凤爪（特点：祛脂降压 养颜护肤 抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 强体 健脑）
培训小贴士：
山椒凤爪
? ? ? ? 1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
? ? ? ? 2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
? ? ? ? 3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
? ? ? ? 4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
? ? ? ? 5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
香醋泡椒凤爪
? ? ? ? 要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。
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