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冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，干香，麻辣，酥脆，陈皮味香；色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味。
冷吃兔含蛋白质21～23%）、高消化率（达85%）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。
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