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川菜作为中国汉族的4大菜系和4大菜系之一，融会东南西北各方特点，博众家之长，善于吸收和创新，以别具一格的烹调方法和浓郁地方风味，享誉中外。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以麻辣调味著称，很受人们欢迎。蜀名厨小吃培训学校以“随到随学、循环授课、实际操作、包教包会”为理念，为小本创业者打创快速的创业平台。
蜀名厨川菜技术培训内容：
1、基本功开始，认识烹饪各种原料、辅料和佐料性质及特点，培训老师现在演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘和菜品配制等技术，油温、火候、挂糊和上浆等基本知识技能。
2、培训师手把手教学24种味型的川菜，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪和狗等特色川菜，酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜和滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘和普通凉菜的食品营养、卫生、安全知识及成本核算等，学员动手操作。
3、学习丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术，勺功、火功和翻锅等成型技术，掌握多种翻锅手法和油温鉴定。
4、各种浆糊制作和应用技术，制油、制汁、制酱和制汤操作技术。
5、传授不同档次的实用菜肴的烧、炒、爆、熘和炸等烹调技术。
6、传授海参、鱿鱼、蹄筋和鱼肚等干料涨发技术。
7、植物性原料、动物性原料、海鲜原料和干货原料等烹饪食材初加工技术。
8、掌握30种以上的烹饪技法，包括围边、牵花和装盘技术。
