重庆小面怎么做 重庆小面成都哪里能学

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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
成都飘味香重庆小面技术培训内容：
1、 原材料的识别和选取
2、 高汤的熬制
3、 各种臊子的制作
4、 红油辣椒的制作
5、 面条的煮制时间
6、 姜蒜水的制作
7、 各种口味的调味技巧
8、 材料后期的保管和存放
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