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冷锅鱼其实是重庆火锅鱼的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”你在我们这里学习师傅会教您底料的制作 鱼的处理 和腌制 锅底的兑制 配菜的搭配 等这些核心技术教给您
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