烤羊排技术转让及配方烤羊排技术转让及配方四川诚飞餐

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烤羊排原料：
生羊排（选肋排时不能选过嫩的肉，否则生烤之后肉太薄，应该选用大羊的羊排）750克。调料：孜然粉5克，辣椒粉5克。
秘制腌肉料：蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克。制作方法：
（1）将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。
（2）将腌好的羊排挂在烤架挂勾上（这种烤架用卷铁焊成越烤越亮），然后放入烧烤炉中（用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱．注意的是要降低温度至160度左右．但口味没有火烤的香）。
（3）开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上桌。
（4）如果没有电烤炉，可以直接用原始的，味道也一样不逊色，更加本真！
上面这种吊炉烤法是黑龙江省近几年比较流行的，与老式的炭炉烤羊排有一定区别，味道上仁者见仁了，有的朋友说炭炉的好吃，有的说吊炉的好吃，上面这种烤法主要依靠电烤炉，其实就我们多年的烧烤店经营观察，喜欢原始炭烤的人更多，因为不损失本真的肉香味

成都诚飞培训内容：
    一：设备的采购和使用。
    二：材料的挑选和处理。
    三：食材的腌制和时间计算。
    四：制作的手法以及细节的处理。
    五：配菜搭配和调味。
    六：经营的活动规划。
来诚飞学习的优点：
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学习过程：
一、师傅亲手操作示范并指导，学员边看，边听，边记，边学。
二、学员亲自操作，师傅旁边指导。
三、学员单独练习，有不懂的随时跟师傅沟通，反复练习直到满意为止。
四、师傅讲解开店经验及相关注意事项。
五、提供学员所需采购设备及原料供应商的联系方式。
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