制作烤鸭的方法是什么烤鸭和冒菜的结合冒烤鸭做法

美食介绍：冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。
“冒”是什么意思：“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
冒烤鸭的教学内容：
1、烤鸭的制作教学
2、冒菜炒底料
3、食材的选择处理
4、肉类的腌制码味
5、熬高汤
6、炼红油
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