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【实操指导】
1、蔬菜肉类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、烧烤腌制技术。
4、肉类腌制技术。
5、鱼类腌制、烤制技术。
6、海鲜类腌制技术。
7、青菜类串卷制作技术。
8、特殊品种串卷制作技术。
9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。
10、生蚝酱料调制技术。
11、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
12、烧烤油料香料配方。
13、烧烤的撒料配方。
14、碳烤炉烤制技术；
15、无烟燃气炉烤制技术；
16、烧烤设备清理及维护；
17、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术；
18、各地风味调制培训。
