卤肉的制作方法，卤菜技术培训

蓉和记卤菜，历史悠久，专业经营川卤食品，川卤培训，自己有了好的技术才会生存到今天。蓉和记卤菜致力于让加盟商学习到卤菜技术，从而不受盟主限制，自主创业，还能够自己做招商品牌，极大地满足了创业者在生意场上的灵活性。
蓉和记卤菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配                      
2、卤菜汤料的保管                        
3、卤料配方及各种原料的标准量                
4、红白卤水制作                          
5、卤水的作用    
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
13、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
蓉和记卤味熟食为创业者带来了一个难得的机会，提供了一个加盟创业的新模式，让创业能够为自己的事业带来更多的保障。并且蓉和记在未来的经营中将会更加注重连锁加盟经营管理模式的改善，相信蓉和记加盟商和企业能够一起创造一个中国卤制熟食的财富奇迹。