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广东肠粉做法简单方便快捷，无论是酷暑或是寒冬，就算是平常的一个清晨，总能给你热腾腾的早餐，唤醒你的一天。每一个在广州生活过的人，想必都一定吃过拉肠。肠粉是用米浆制成的，深受市民的喜欢及欢迎，是一款早餐、中餐、晚餐甚至乎宵夜都可以选择的美食。
广东的肠粉分为两个流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。我们一般去外面吃的大多是广式肠粉，广式肠粉面皮透亮光滑，通常是只有一种主材料，多不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮，总体来说，广式肠粉精致小巧、面皮透亮、摆盘讲究、口味清淡。潮汕肠粉相对于广式来说就没那么讲究了，但是它的馅料和配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，口味浓厚、品种丰富！
肠粉好吃、酱汁是核心
除了材料，肠粉的酱汁也很重要！广式肠粉的酱汁要煮的，通常酱汁会用冰糖、油、鸡精和水煮制，味道咸中带甜，酱汁属于水状。而潮汕肠粉的酱汁更置换用芝麻酱、花生酱沙茶酱组成，当然还少不了加潮汕人喜欢的卤汁，酱汁由稀至稠，由少及多，变化多样。更有些泡在酱汁当中。
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