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从面包开始，专攻了五年，每天凌晨4点上班（客人早上要吃到新鲜出炉的牛角丹麦），工作11小时以上（当然，我每天是主动加班，无加班费，去见识一些面包以外的东西），逐渐学会了软包、硬包、牛角丹麦和一些特殊面包的制作方法。（现在的酒店基本是夜班在制作面包，白天厨房是西饼的天下）。面包是烘焙业中很难的，一点都不夸张哦，没有经历几个春夏秋冬，请不要说自己会做面包了。
学习是个循序渐进的过程，几年下来，烤箱的使用也已经熟练了，什么样的状况用什么样的温度来烘烤，入炉大概需要多久的时间，这也是一种难得的经验。然后，慢慢开始学习西式甜点和蛋糕、巧克力，这个就比面包要容易多了，没有什么神秘的。固定的几种模式，蛋糕的打发、巧克力的调温、慕斯奶冻、派皮酥皮之类，只要记住了方法，灵活运用，搭配起来，就是现今流行的所谓”法式西点“，呵呵。
说得好像很容易，其实都是时间的积累，变成了经验。之后的十几年，我还在不断学习，专业书是必须买的，国外的专业网站的必须看的。这就是师傅领进门，修行在个人吧。学点本专业的英语或法语对你也很有帮助的。
个人建议，想当学徒的话，不要去国内连锁蛋糕面包房，因为他们已经有了流水线模式，和富士康没区别了。零基础想进国际星级酒店（这里的酒店是指外国管理公司的品牌酒店，非国内品牌，如不清楚，请自行百度），很不容易，但不排除酒店缺人招实习生。私人开的高档一点的、非连锁面包蛋糕甜点店，是可以去的，人手短缺的情况下会学到很多，零基础的是他们的喜爱。大家都推荐北上广这几个城市，也对，比较发达，外来引进的餐饮多，可以增加见识。请一定记住，做学徒必须磨灭个性，调整心态，听话，吃苦耐劳。
西点烘焙是每时每刻都在进步的一门技艺，只有把基础打牢固，循序渐进，持续不断的学习，方能领悟个中奥妙，与时俱进。
法麦西点烘焙培训学校是从事专业的西点烘焙蛋糕培训机构，是由国内名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构，国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构，国内家专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训基地。众所周知，我们可以发现现在的社会生活及其发展节奏越来越快，人们的生活质量也在不断的提高，蛋糕西点逐渐是众多消费者的新宠。蛋糕行业中，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机。由此，市场的大量需求势必会扩大行业发展。
