木瓜西柚慕斯蛋糕来啦美容又养颜附配方以及制作流程

木瓜西柚慕斯蛋糕来啦美容又养颜附配方以及制作流程
木瓜西柚慕斯
蛋糕胚：
蛋白 60g，砂糖 60g，糖粉 15g，椰子粉 50g，面粉 15g
夹心：
鲜木瓜丁 100g，红西柚瓣 170g，红西柚泥 75g，梨泥 75g，柚子酱 70g，砂糖 15g，玉米淀粉 8g，吉利丁 15g
慕斯：
牛奶 170ml，吉利丁 6g，白巧克力 200g，芝士酱 120g，可可脂 10g，打发牧恩®稀奶油 365ml，香草夹 1条，酸奶酒 50ml
淋面：
糖水 260ml，葡萄糖浆 88ml，炼乳 110g，吉利丁 10g，白巧克力 120g，白色粉 2g，橙色粉1g
操作流程
制作蛋糕胚：
①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；
②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。
制作夹心：
①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；
②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；
③后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
制作慕斯：
①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；
②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；
③后加入打发的牧恩®稀奶油，灌入模具内。
放入冷冻（金城冷柜负18摄氏度冷冻2-4小时）
制作淋面：
①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
②再加入色粉均质，冷藏保存。
木瓜与西柚的组合，碰撞出少女喜爱的清新口感，尤其适合春夏时节享用。