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奶酪，源自于西方，对于国内来说，它的覆盖范围没有那么广阔，但是在欧美国家，奶酪可以说是全民食物。奶酪英文名”cheese“，音译过来就是”芝士”。简单来说奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，这两者的关系就是指同一样食物（姓名奶酪，别名芝士，默念三遍），两种不同的叫法，源自于读音文化的差异。
常见的奶酪色泽多是乳白色或者是乳黄色（当然根据奶酪制作方法的细微差别，奶酪又被分为了新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪等）。奶酪是以牛奶作为原料，经过浓缩、发酵而成奶制品。可以说奶酪就是牛奶的精华部分，保留了极高的营养价值，因而奶酪又被叫为乳品中的黄金。随着社会发展，让孩子每天吃一片奶酪的说法也成为了很多爸妈们信奉的原则。奶酪中浓缩了牛奶中的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，对于男女老少来说都是极好的一种营养品与美食。
无端端的又怎么会将黄油与芝士扯到了一块呢？
芝士、黄油两者的原料都是牛奶加工而来，不同之处在于黄油是直接提炼于牛奶，而奶酪则是经过了发酵而来。（呃，是不是有些拗口呢？）麻辣妹用一个很通俗易懂的比喻来说明白——黄油是脂肪提纯、奶酪是植物提纯。
两者所表现出来大的区别虽然就靠数据来说话了：
热量：100g黄油含717千卡，100g奶酪只有371千卡
脂肪：100g黄油有81g脂肪，100g奶酪只有32g脂肪
蛋白质：100g黄油只有0.5g蛋白质，而100g奶酪有31
热量、脂肪、蛋白质，这是女人们关心的，由上述的对比数据可以看出，虽然芝士与黄油都是乳制品，但是吃奶酪比黄油要健康一些（当然，也鲜少有人将黄油直接当着入口的零食），黄油的作用更多是应用在烘培、烹饪、馅料等辅助品使用。
