成都卤菜培训，食尚百川熟食培训。不限时间，学会为止

蓉和记卤菜，是源于中国历史的文化美食。蓉和记卤菜有的师傅教学，结合各地人群饮食习惯，蓉和记卤菜经过上万次的试验，反复调整配方，由之前的三十多种调配料提升至五十多种，蓉和记卤菜将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，蓉和记卤菜并保证不添加任何色素和防腐剂。学卤菜，还是到食尚百川卤菜培训班！
传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成，具有味道五香，回味醇厚久吃不腻的特点。具体学习流程：识别近40种以上的卤水专用香料配方，讲解市场毛料，卤水增香，高汤熬制，炒糖色料，原制卤水，卤水二次各种豆制品，（包括牛肉，鸭、鸡、猪头皮、猪肚、牛肚、猪脚，猪内脏，黑桃肉，各种豆制品，花生等）的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方
蓉和记培训内容：
1、卤料的识别以及选配   2、卤菜汤料的保管     3、卤料配方及各种原料的标准量                  
4、红白卤水制作       5、卤水的作用    
6、原料加工及卤制方法 7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作   11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干蓉和记棒棒鸡古法传承，世代流传的老卤已有百年之久，汇集了天地之精华，制作的美味香飘四方，让人终生难忘。除此之外，蓉和记棒棒鸡菜品丰富，揽尽川卤凉菜之精华，除了拥有“嫩、筋、艳、麻、辣、鲜、香、甘、苦”九大特点的明星卤菜品，让你学习正宗的川味好卤菜。
学习四川卤菜，蓉和记卤菜培训中心，你值得拥有！