网红青苹果酸奶蛋糕制作方法及配方

网红青苹果酸奶蛋糕制作方法及配方
乳酪蛋糕胚
色拉油 95g
牛奶 132g
英士顿乳酪酱 144g
低粉 210g
泡打粉 3g
蛋黄 208g
蛋清 332g
细糖 166g
塔塔粉 3g
操作步骤
1加入蛋清
2.加入塔塔粉。
3.放3分之1白糖。开始搅拌。
4.将色拉油、牛奶和英士顿乳酪酱隔水加热。
5.蛋清打发至一半时加入3分之1细糖，快打发完成时全部加入。
6.加热到75度左右后加入低粉及泡打粉拌匀。
7.面粉拌匀后加入蛋黄拌匀备用。
8.取3分之1蛋清继续拌匀。
9.倒入剩余的蛋清中继续拌匀即可。
10.倒入烤盘中抹平。
11.进行烘烤，上火190，下火165 ，烘烤18分钟。
12.放到6寸圆胚里，每个300g。上火190，下火165 ，烘烤20分钟完成。
酸奶奶油
维益爱真奶油 450g
细糖 20g
维益酸奶克林姆 150g
抹茶粉 10g
水 30g
操作步骤
1.倒入维益爱真奶油、糖，一起打发。
2.搅拌至出花纹加入维益酸奶克林姆一起搅拌。
3.将清水倒入抹茶中搅拌，拌成抹茶酱备用。
组装
1.将英士顿青苹果果酱涂抹在圆胚上，再涂抹酸奶奶油。
2.加入第二层圆胚，再涂抹酸奶奶油，加入第三层。
3.再加英士顿青苹果酱和酸奶奶油，加入第四层圆胚。
4.涂抹表面奶油。
5.取少量酸奶奶油加入抹茶酱，拌成合适的颜色。
6.将抹茶奶油挤在蛋糕周边。用勺子涂抹出渐变的感觉。
7.加入香瓜，中间加入青苹果酱，香瓜上涂抹果胶，加入薄荷叶装饰完成。