番茄红素不溶于水,但是溶于油,所以在食用番茄的时候加入油类(植物油、动物油、橄榄油等食用油都可),可以提高人体对番茄红素的吸收能力,降低晒伤风险。经证实,西红柿有很好的减轻色素沉着的作用,这种能力主要来自于它体内的高vc含量。因此,常食西红柿能够降低皮肤晒伤和晒黑的风险。
在防晒领域,西红柿还有不少盟友,如虾和螃蟹、苹果和橘子。与此相反的是,夏天经常食用感光蔬菜会增加晒黑、晒伤的风险,甚至引发皮肤病。
所谓感光蔬菜,即蔬菜中含有光敏性物质,食用之后进入人体内,与光照产生光变态反应,令黑色素细胞活力增加,易使皮肤晒黑,甚至晒伤。这类蔬菜有灰菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜和马齿苋、竹笋等。
专家说,感光蔬菜在晚上吃,尽量不要在白天食用,这样可以避免蔬菜中所含的光敏性物质与阳光产生反应,减少晒伤风险。
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