欧培拉的做法

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和提拉米苏不同，欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹。这种夹着坚果、酒味、糖液的多层蛋糕初起源于中东，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲。虽然如此，现代版的欧培拉却是许久之后才产生，因为巧克力和咖啡虽然在16-17世纪就已传到欧洲，但将他们结合并用到食谱上却是在19世纪。近代版的起源说法亦有不同版本很多人认为是一位名叫“Louis Clichy”的法国人发明了它，而这款蛋糕初也叫Clichy Cake。在1903年的巴黎烹饪博览会上，它的创作者将自己的名字大而方之的写到蛋糕的表面—Clichy，这也是近代欧培拉次面世。随后，Clichy 蛋糕成了一款热销的签字蛋糕，在Clichy自营的蛋糕店里很是热门。然而不巧的是，另一家糕点店Dalloyau 也销售着一款极为类似的超人气杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，另名L'Opéra、它的造型灵感来自法国歌剧院—方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名），这种说法合理贴切，亦找不出任何漏洞，发展到后来，似乎还更深入人心呢。

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