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烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，
把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
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