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冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串是老少皆宜，男女通吃的健康小吃美食，有着传统制作工艺，味道别具一格，香味四溢，让人们久吃不厌，而且简单易学，在5-7天时间里就可以开店经营，走向致富。
1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。
2、底料的炒制方法。
3、汤料熬制的技术。
4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。
5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。
6、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
7、串串香的系统性制作步骤；
8、串串香秘制配料、香料的选购；
9、串串香食材的预加工实操；
10、串串香味型实操确定；
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