学串串香技术四川麻辣串加盟正宗火锅串串教学

串串分为热串串和冷串串，大的区别就是一个要点火，一个在后厨加工好直接端上来不用点火。
串串教学四大步骤：
1、炒底料（从香料的选择、香料的识别开始，用30多种香料混合炒制而成）
2、肉类的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱们的肉类腌制好了之后是越煮越嫩）
3、红油的炼制（辣椒的选择和识别，要选择辣度适中的辣椒，炼出来的红油鲜香红亮）
4、锅底的配制（红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅底）
后还会教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原汤蘸碟、干碟的配制
开串串店少要一百平方面积以上，按这个标准设备要八张桌子、1-2个展示柜、1个冰柜、1个烫菜炉1500（冷串串）
展示柜：二手1500   新3500
冰柜：二手1000   新3000
串串毛利润在65%左右，肉类像牛肉、毛肚能达到300%，素菜能到600%
串串可以和油炸类小吃、水果拼盘，油卤或者主食类小吃搭配做