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宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃 。它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，好吃得让你舌头打结，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
1、川味面食原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法。
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面条的煮制技巧和注意事项。
5、碗底的调制技术。
6、成品面条的搭配技术。
7、各类面臊的制作方法和保存方法。
8、宜宾燃面制作时间及注意事项。
9、宜宾燃面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
10、宜宾燃面投入费用预算以及避免风险。
11、宜宾燃面调味品及原料的货源渠道。
12、宜宾燃面与生意技巧。
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