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作为自成一体的民间菜，“江湖菜”因专攻一品，故有一菜一店闯天下的传统。江湖菜是重庆地方特色美食，在烹调上不拘常理，菜品丰富，口味多以“麻辣”为主，因而广受消费者欢迎。江湖菜具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福。
江湖菜是发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
金勺子烹饪学校江湖菜培训主要内容介绍：
1、各种香料的识别、作用处理加工。
2、各种食材的挑选、处理、加工。
3、各种肉类的腌制方法配方配比。
4、掂锅技能学习、技巧撑控。
5、刀工手法练习、技巧撑握。
6、炒制方法、火候控制，时间撑控。
7、装盘、摆盘技巧。
8、红油制作核心配方配比。
9、选址、成本控制、利润核算、经营管理营销策略、人员搭配。
学习菜品：跳水兔、耗儿鱼、麻辣干锅、香辣虾、毛血旺、泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、辣子鸡、泡椒兔、邮亭鲫鱼、剁椒鱼头、啤酒鸭、糯香鸭掌、花椒鱼片等等全部教授。
学江湖菜为什么选金勺子烹饪学校？
1. 我们一次性收费，中途不收取任何费用 。
2. 随到随学，学习时间没有限制，学会为止 。
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