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串串香起源和川江号子有着密不可分的关系。旧时，长江在从重庆到万州再到巫山的这一段，由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是串串香的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，将菜品穿串，便于计算食客的消费金额，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。串串香渐渐从江边上了岸，分成两支，一支走了高大上的店堂化路线，也就是今天城市内遍布大街小巷的火锅；另一支在继续沿袭低成本经营，仍然数竹签算价钱，串串香就这样逐渐发展起来了，所以有个外号叫小火锅。到了现在，串串香更是因为方便、自助、快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。红景串串培训内容：1、调料、香料、油料的选择和应用。2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。3、底料的炒制方法及保管技术。4、锅底油的配制及保管技术。5、红油的提炼。6、高汤的制作方法和保管。7、菜品的加工技术和保管。8、学会特殊肉质的加工处理。9、菜品的码味和保管。10、菜品的装盘和串签技术。11、兑锅技术和味型的调整。12、蘸碟的不同配制方法。13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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