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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
四川人喜欢吃卤菜，因为卤菜技术简单，卤菜味道好，不管是拌饭吃还是下酒吃都是很好的。顶正推出正宗四川卤菜，教你材料的选择，香料的认识，卤水的制作，老卤水的保存，卤菜上色，刀工，摆盘等等。可以和卤菜搭配的项目有很多，凉菜培训，绝味鸭脖培训，川菜培训，周黑鸭培训，小吃培训等等。喜欢的培训可以给我打电话哦~
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