成都飘味香河南烩面培训

河南烩面，“中国面条”之一 ，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

人说：不到长城非好汉，假如到河南不吃烩面，那也很惋惜！烩面馆，在河南满大街都是，根本已是饭馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆仅仅为了有目共睹、吸引顾客算了！这个烩面馆做的烩面好吃不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是不是是单锅下面，这里边很有考究的，明眼人一眼就能看出。据传河南烩面是从西安泡馍中演化过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，由于河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演化成了烩面。如今烩面中所喝到的汤都能模糊闻到西安泡馍的滋味，当然这都是传说了，没有什么真凭实据，听听罢了。

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