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火锅技术实操教学
更新时间：2020-09-21 16:25:11 浏览次数：52次
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区域：
成都
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金牛
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蜀汉路
类别：
厨师培训
地址：
金牛区蜀汉路215号7楼
A. 原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定；
2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制方法；
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
搭配项目：棒棒鸡，钵钵鸡，冷锅串串，冒菜，卤菜，凉菜，麻辣烫，冰粉，凉虾等等
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