油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
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大手艺油条培训内容:
1、 面粉的选择
2、 油条发面的配比技术和面的方法
3、 醒面的技术
4、 所用的多种原料的认识和性能
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