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猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。
外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这道汤还有非常好的滋补作用。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，胃寒者适宜吃；“猪肚包鸡”加上花参、玉竹、党参等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便，燥热虚火盛夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量，一觉睡到天亮。
猪肚包鸡是一道可口的下饭菜，不仅好吃还营养。

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猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
成都火锅种类很多，鱼火锅，鸡火锅，耗儿鱼火锅，牛肉火锅，养生火锅，菌汤火锅等等。
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