成都市厨师学校国家公办

一、学校概述
    四川省志翔职业技术学校（四川省民政干部学校）是经四川省教育厅批准，由四川省民政厅直属管理的国家公办中等职业学校，学校与1986年建校。2008年正式挂牌成立四川省志翔职业技术学校。2015，经省政府批准，学校从成都市金牛区整体搬迁到成都市双流区东升街道。
  学校新校区紧邻8500亩的双流白河湿地公园和多个主题公园，与中国工程物理研究院毗邻。学校占地面积300亩，校园环境优美，功能齐全。学校建有图书馆、教学楼实训中心、电梯公寓、多功能餐厅、体育馆、400标准运动场、标准足球场、篮球场、羽毛球场和露天游泳池。图书馆藏书30万于册
二、专业介绍
      三年制西餐西点专业、三年制川菜大厨专业、三年制“”大厨专业、两年制大厨定制专业、一年制川菜全能专业、半年制金品西点西餐专业

1、培养目标：

        培养适应社会发展所需要的有理想、有道德、有文化、由纪律，热爱本专业岗位。具有一定的现代科学文化素养，具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能，有独立工作能力，并能自主创新，在烹饪行业的特定环境下，具备一定的创业能力，成为不断适应现代化烹饪专业发展的实用型专门人才。

2、职业面向：

        本专业毕业生主要以就业为首要目的。学生毕业后经考核合格后推荐到星级酒店、宾馆就业。可胜任知名餐饮企业、酒楼相关后厨核心工作。

三、中餐课程内别

1、政治理论课：

        职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生。

2、文化基础课：

        语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、公共艺术、历史。

3、专业基础课：

        烹饪概述、烹调工艺学、烹饪原料学、营养与卫生、成本核算、餐饮管理、厨政管理、宴席设计、烹饪工艺美学、面点工艺、现代快餐、餐饮礼仪。

4、专业实践课：

        烹饪基本功、传统川菜制作、精品川菜制作、江湖菜制作、新派川菜制作、雕刻、拼盘、火锅、中式面点、卤制作。
四、西餐课程内别

1、政治理论课：

        职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生。

2、文化基础课：

        语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、公共艺术、历史。

3、专业基础课：

        素质修养课、西点英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与胡杨、描述、食品营养与卫生、创就业指导。

4、专业实践课：

        裱花基础、裱花课程花卉类、十二生肖制作类、西点面包整形、蛋糕基础抹面制作、烘焙类西点、甜点制作、翻糖蛋糕学习制作、巧克力学习制作、大型展台蛋糕学习制作、西式点心学习制作、美式、德式、法式、意式、丹麦等面包学习制作。

学校地址：成都市双流区东升街道银河路7段志翔路3号

学校：www.cs***