蜀名厨餐饮培训

木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵材焖煮而成，
蜀名厨木桶鱼技术特选高山多雾区野生香杉树，全程手工打造，选取富含各种微量元素的天然有机黑石，三椒取味，不用老油，不用底料，不添加和使用任何香料和香精。鱼骨鱼头自然成汤，每锅现杀现炖。鱼肉成片，用加热的高温有机黑石和滚烫的高汤将鱼肉短时间焖熟，锁住其水分和营养成分不流失，吃鱼时先喝汤和吃鱼，鱼嫩汤鲜.清香四溢.回味无穷！
  1、讲述木桶鱼原材料的选购；
　　2、木桶鱼食材的预加工；
　　3、木桶鱼加工的基本标准；
　　4、实操木桶鱼加工的工艺步骤；
　　5、实操木桶鱼汤料的制作；
　　6、讲述木桶鱼系列调味的注意事项；